|
|
Ragout Van Konijn Met Groenteparels
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 panklaar konijn
4 plakken bladerdeeg van 10x10 cm
? l fond of kippenbouillon
1 courgette
1 dikke wortel
1 bussel boterraapjes
1 takje tijm
50 g koriander
peper, zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Steek met een aardappellepeltje kleine parels uit de courgette, wortel en raapjes. Blancheer de groentjes apart in kokend water, maar laat ze krokant. Spoel ze meteen onder de koude kraan.
Voeg de korianderkorrels bij de fond en laat 20 minuten trekken. Zeef door.
Snijd de konijnenfilets en andere mooie witte stukken zonder botjes in reepjes van 2 cm en bak ze gaar in een tafelpan. Kruid met peper, zout en tijm en overgiet met de koriandersaus.
Voeg pas op het laatst de groenteparels toe en laat indikken.
Bak intussen de bladerdeegplakjes van 10x10 cm in de op 180 C voorverhitte oven gedurende 20 minuten. Snijd ze meteen na het bakken open en vul ze met de konijnenragout.
|
|
|